L'elevato costo della vita in corso sta rimodellando il settore della ristorazione nel Regno Unito, con i consumatori che danno sempre più priorità alla praticità e alla convenienza rispetto alle esperienze culinarie tradizionali, secondo un nuovo report della piattaforma pubblicitaria Cardlytics. Il report State of Spend: Dining Sector, basato su approfondimenti sulla spesa di oltre 23 milioni di conti bancari nel Regno Unito, rivela come le pressioni inflazionistiche e la scarsa fiducia dei consumatori abbiano portato a significativi cambiamenti nel comportamento. Mentre i ristoranti fast food e le piattaforme di consegna sono rimasti resilienti, i ristoranti informali e di lusso continuano ad affrontare grandi sfide, con un calo delle visite e perdite di fatturato all'inizio del 2025. Le piattaforme di consegna hanno consolidato la loro posizione di forza dominante nel settore, registrando un aumento del 3% dei ricavi all'inizio del 2025, nonostante i venti contrari economici più ampi. Tuttavia, mentre la crescita dei ricavi è continuata, il numero di transazioni effettuate dai consumatori su queste piattaforme è diminuito del 5%, il che suggerisce che i consumatori stanno consolidando la loro spesa, optando per ordini meno numerosi ma più grandi per massimizzare il valore. Mentre i servizi di consegna perfezionano le loro offerte con modelli di abbonamento, sconti combinati e incentivi fedeltà, i ristoranti devono valutare come collaborare con queste piattaforme per mantenere visibilità e coinvolgimento dei clienti. Investire in promozioni mirate, premi cashback e partnership strategiche sarà fondamentale per i brand che vogliono rimanere competitivi in un panorama della ristorazione sempre più digitale. Il settore della ristorazione in generale ha attraversato un periodo difficile, con i consumatori attenti ai costi che hanno ridotto le loro abitudini di mangiare fuori. Il report ha rilevato che il fatturato totale dei ristoranti è diminuito del 4% finora nel 2025, a causa di un calo dell'11% nel numero di visitatori. I ristoranti informali e di lusso sono stati particolarmente colpiti. I ristoranti di lusso, che hanno dimostrato resilienza negli ultimi due anni, hanno visto il numero di visitatori diminuire del 10%, contribuendo ad un calo del 6% del fatturato. Nel frattempo, il fatturato della ristorazione informale ha visto un calo del fatturato del 2% all'inizio del 2025, con volumi di transazioni e numero di visitatori in calo del 4%. Con l'inflazione che continua a far salire i prezzi dei menu, i ristoranti devono trovare modi innovativi per attrarre i clienti. Prezzi dinamici, incentivi fuori stagione e programmi fedeltà potenziati potrebbero rappresentare un'ancora di salvezza per il settore, contribuendo a incoraggiare l'affluenza e la fidelizzazione dei clienti. I ristoranti a servizio rapido, QSR, hanno dimostrato una relativa stabilità rispetto ad altre categorie di ristorazione, nonostante un calo del 5% dei ricavi. Tuttavia, con un fatturato totale ancora dello 0,3% superiore ai livelli del 2023, il settore rimane meglio posizionato rispetto ai ristoranti tradizionali per resistere alle pressioni economiche. Con i budget dei consumatori ridotti, le proposte basate sul valore saranno fondamentali per mantenere l'affluenza dei clienti. Promozioni come offerte pasto, offerte in bundle e sconti digitali mirati influenzeranno probabilmente il processo decisionale dei consumatori. Inoltre, investire in programmi fedeltà basati su app potrebbe aiutare i QSR a mantenere l'impegno e incoraggiare visite ripetute in uno spazio sempre più competitivo. Peter Tolkien, Senior Commercial Business Partner presso Burger King, ha affermato: “I nostri clienti sono sempre alla ricerca di valore, e questo non è mai stato così importante oggi, con la fiducia dei consumatori ancora bassa. Anche con un reddito disponibile inferiore, i consumatori vogliono comunque cenare fuori e, con nuovi ed esistenti concorrenti che competono per la nostra quota di mercato, i dati informano la nostra strategia promozionale per aiutarli a scegliere noi. Comprendere le esigenze in continua evoluzione dei nostri clienti e adattarsi per soddisfarle è fondamentale. I prezzi competitivi rimangono importanti, ma sappiamo che offrire premi e promozioni mirate sta diventando un modo sempre più essenziale per promuovere la fedeltà tra i nostri clienti, il che ha contribuito a farli tornare in negozio durante i periodi di crisi economica.” Chris Harris, direttore delle partnership presso Cardlytics, ha affermato: “Il settore della ristorazione nel Regno Unito sta subendo cambiamenti fondamentali, poiché le pressioni economiche continuano a plasmare le abitudini dei consumatori. I nostri dati mostrano che i servizi basati sulla convenienza, come le piattaforme di consegna, stanno prosperando, mentre i ristoranti tradizionali devono trovare nuovi modi per attrarre e fidelizzare i clienti. In questo clima, i brand devono essere proattivi. Un approccio al marketing basato sui dati, tramite premi cashback mirati, promozioni personalizzate e partnership strategiche, sarà fondamentale per anticipare le aspettative in continua evoluzione dei consumatori. Coloro che sapranno adattarsi a questi cambiamenti saranno nella posizione migliore per affrontare le sfide in corso e uscirne più forti nel lungo periodo.”
