Albertsons ha iniziato la fase test di salad bars AI-powered in sei dei suoi store sulla costa orientale degli Stati Uniti. I salad bars sono progettati dalla società europea di tecnologia alimentare Picadeli, che ha migliaia di salad bars nei supermercati europei. Questi bar AI-powered di Albertson sono la prima incursione di Picadeli nel mercato statunitense e possono presentare fino a 60 selezioni alla volta. Albertsons fornisce tutti i vari ingredienti per comporre le insalate attraverso i suoi rapporti con i produttori alimentari, con prodotti che arrivano etichettati con codici QR. Il personale scansiona i codici mentre gli articoli vengono aggiunti nell’insalata al bar, Picadeli quindi monitora automaticamente da quanto tempo i prodotti sono stati esposti, generando avvisi quando gli alimenti sono al termine della loro durata di conservazione. Il sistema ottimizza anche l'assortimento degli alimenti in ogni punto vendita in base ai modelli di consumo. Anche gli alimenti conservati nel salad bar vengono mantenuti alle temperature corrette poiché l'IA può rilevare se il coperchio normalmente utilizzato per coprirli per mantenerli freschi non viene chiuso dopo che un cliente ha preso il cibo. Picadeli ha inoltre implementato cappe schermanti, igienizzanti automatici per le mani e un sistema di montaggio degli utensili per garantire che l'impugnatura non venga mai a contatto con gli alimenti e che i prodotti non vengano mescolati accidentalmente. Anche la sostenibilità è in cima alla lista di importanza per i bar, con ingredienti selezionati appositamente per ogni market, riducendo gli sprechi alimentari. È stato dimostrato che il bar AI aumenta le vendite e migliora la redditività quando è sta utilizzato altrove in Europa e i prezzi rimarranno gli stessi di una salad bar convenzionale. “La mancanza di cibo fresco conveniente e sano ad un prezzo accessibile ha creato un'opportunità unica per i grocers di conquistare i consumatori che sono stati lasciati indietro dalla crescita di fast food economici, meno salutari e fast-casual costosi”, ha affermato l'amministratore delegato di Picadeli USA, Patrik Hellstrand. “Il mercato del fast-fresh food è maturo per la rivoluzione e l'innovazione e la collaudata offerta di Picadeli ha dimostrato di soddisfare questa esigenza per i consumatori e i principali retailer in tutta Europa. Non vediamo l'ora di continuare a portare a termine la nostra mission qui negli Stati Uniti.”
