Il proprietario di Ikea, Ingka Group, ha annunciato di aver ridotto del 54% gli sprechi alimentari nei suoi store. Questa cifra equivale a oltre 20 milioni di pasti risparmiati e 36.000 tonnellate di emissioni di CO2 evitate. Per ridurre i suoi sprechi alimentari, Ikea ha collaborato con Winnow, sfruttando le sue soluzioni di intelligenza artificiale. Ciò significava che 20.000 lavoratori del settore alimentare Ikea sono stati formati sulla tecnologia nella loro routine quotidiana. “Credo davvero che il cibo sia troppo prezioso per essere sprecato e che tutti abbiano un ruolo da svolgere per prevenire e ridurre lo spreco alimentare, sia che si tratti di casa nelle nostre cucine o nella nostra attività”, ha affermato Karen Pflug, chief sustainability officer di Ingka Group. “Sappiamo che molte persone in tutto il mondo soffrono la fame, mentre allo stesso tempo un terzo di tutto il cibo raccolto e prodotto viene sprecato. È chiaro che dobbiamo intraprendere un'azione decisiva per fare la nostra parte per cambiare questo. L'impatto che tutti possiamo avere sulla prevenzione e la riduzione degli sprechi alimentari è benefico sia per le persone che per il pianeta. Sebbene questo risultato rappresenti una percentuale relativamente piccola della nostra impronta climatica complessiva, è comunque un passo importante di cui siamo orgogliosi e i nostri collaboratori nel settore alimentare sono stati determinanti in questo. Durante il processo abbiamo imparato dai nostri errori, fatto uso di strumenti preziosi e implementato una gamma di soluzioni per ridurre la quantità di spreco alimentare.” La società madre di Ikea, Ingka Group, prepara e serve cibo a oltre 560 milioni di persone ogni anno. Lo strumento Vision AI di Winnows è stato creato per misurare e registrare gli sprechi alimentari nei ristoranti, nei bistrot e nei mercati alimentari svedesi del retailer in tutto il mondo. Ai lavoratori viene quindi fornita una comprensione più profonda di ciò che viene scartato e per quale motivo, aiutandoli a prendere decisioni più informate in cucina e a ridurre gli sprechi alimentari. Lorena Lourido Gomez, global food manager di Ingka Group, ha aggiunto: “Insieme ai nostri colleghi, partner e clienti siamo determinati a fare la nostra parte e, in quanto player globale nel settore alimentare che serve più di 560 milioni di persone ogni anno, vogliamo mostrare cosa è possibile e spero davvero che condividendo le nostre conoscenze possiamo ispirare e incoraggiare gli altri a unirsi a noi in questo viaggio. Questa pietra miliare è stata raggiunta nove anni prima dell'obiettivo di sviluppo sostenibile delle Nazioni Unite e mostra l'importanza di fissare obiettivi audaci, apprendere e sviluppare il nostro approccio lungo il percorso.
